Strachì
Fascia di prezzo: da 8,50 € a 30,00 €
Strachì: Il Sapore della Storia della Val Taleggio 🧀
Il nostro Strachì non è un semplice formaggio, è un tuffo nel passato, un sapore che racconta la storia di questa valle. È l’autentico antenato del Taleggio, il “vero Stracchino nostrano” che i nostri bergamini producevano in malga fino a pochi decenni fa. Sebbene la sua lavorazione sia simile a quella del Taleggio DOP, il risultato finale è completamente diverso: lo Strachì è un’esperienza sensoriale unica e rustica che i veri appassionati del gusto locale continuano a preferire.
Un’Anima rustica e complessa La sua crosta, spessa e tendente al grigio, nasconde un segreto: un sottocrosta cremoso e avvolgente che, come dice la tradizione, “fa la goccia”. Questo strato morbido e fondente circonda un cuore più asciutto e friabile, creando un contrasto di consistenze sorprendente. Il sapore è estremamente rustico, un gusto autentico che evoca il sapore del fieno e delle erbe dei nostri pascoli. È sapido e deciso, con una complessità che sorprende a ogni morso.
Come gustarlo per un viaggio nel tempo Per assaporare appieno l’anima contadina dello Strachì, provalo con un piatto povero ma ricco di gusto: patate saltate in padella con rosmarino fresco o semplicemente lessate. Rimarrai stupito da come un’accoppiata così semplice possa sprigionare una tale complessità di sapori.
Se invece cerchi un tocco più “gourmet” senza snaturare il suo carattere, preparati un panino con due fette di pane integrale leggermente caldo, aggiungi qualche pezzetto di fico e una spolverata di nocciole tritate. Chiudi gli occhi e ti ritroverai a fare merenda in un prato di montagna in una giornata di fine estate, accanto a un bergamino, sulla via del ritorno dall’alpeggio.
Caratteristiche
- Forma: Parallelepipedo quadrangolare con lati da 18 a 20 cm.
- Scalzo: Dritto di 4-6 cm.
- Peso medio: Da 1,6 a 1,9 kg.
- Stagionatura: Minimo 35 giorni.
