Fior di Cardo

L’eccellenza del latte crudo incontra l’innovazione sostenibile.
La Cooperativa Sant’Antonio firma un’opera prima della cultura casearia lombarda: un formaggio d’autore che unisce la storia della Val Taleggio alle sensibilità della vita contemporanea. Un’autentica rivoluzione del gusto, pensata per sorprendere gli appassionati e accogliere chiunque cerchi un’alimentazione moderna, consapevole e inclusiva.Il Segreto: L’Incontro Perfetto tra Tradizione e Natura
Alla base di questa creazione c’è il 100% latte crudo di vacca Bruna, lavorato secondo il sapiente rigore artigianale di sempre. La vera innovazione risiede nella fase di coagulazione: abbiamo sostituito il caglio tradizionale con un coagulante 100% vegetale, estratto dal cardo selvatico (Cynara cardunculus).
Il risultato? Un prodotto d’eccellenza che rispetta il territorio e apre le porte della grande tradizione casearia anche a chi segue una dieta vegetariana.Un’esperienza sensoriale inedita
Lontano dall’essere un semplice compromesso, l’azione del cardo selvatico dona a questo stracchino un profilo di assaggio del tutto unico:
• Morbidezza: La crosta sottile racchiude un cuore vellutato, cremoso e fondente, che regala una sensazione piacevolmente burrosa al palato.
• Profumi di montagna: Un bouquet ricco e invitante, con intense note di panna fresca, erbe di campo e fieno.
• Un finale nobile: La degustazione si chiude con una delicata nota amarognola, tipica del cardo, che bilancia la dolcezza del latte e invita subito al boccone successivo.Caratteristiche
• Origine: Val Taleggio – 100% Latte Crudo di Vacca Bruna
• Caratteristiche: Forma quadrata 13x13cm, peso tra 0,600 e 0,800g
• Stagionatura: Minimo 10 giorni
• Ideale per: Diete vegetariane, amanti del buon cibo, aperitivi gourmet e degustazioni in famiglia.

Ingredienti
Latte crudo, sale e caglio
Origine del latte ITALIA